1200人的学生食堂厨房设备管理标准
1、食堂厨房设备必须安全,正常使用时,不易产生触电、割伤、划伤等安全事故,设备容易清洁,防虫、耐腐蚀。
2、食堂厨房设备必须专人管理专人使用,未经过培训的人员不得擅自操作。
3、食堂厨房设备必须定位放置,不得随意挪动(有轮子的需要经常挪动的设备除外)。设备内部和设备外部,不能放置无关的物品。设备周围摆放的物品,要满足使用说明书的要求。
4、1200人的学生食堂厨房设备必须有铭牌,标记好设备名称,规格参数;还有相关的操作流程和操作注意事项,内容详细。必要的使用人员和维护人员表格,需要及时填写。
5、食堂厨房设备每天用前用后必须检查,若出现问题(包含设备工作过程中出现的问题),及时上报处理。
6、食堂厨房设备要按照正常的操作制度要求来执行,不得随意乱动。日常的清洁保养工作,必须按照具体要求来做。设备周围环境满足设备说明书的相关要求。
7、已定制度,若发现不足之处,及时上报,补充更正。
8、设备使用人员一定要按照要求,使用、维护和保养设备,要爱惜设备,填写必要的表格。发现问题及时上报,承担起自己应有的责任。
9、任何违反规定的员工,按照相关处罚规定处理。
以上几点就是1200人的学生食堂厨房设备管理标准,如果不懂的话可以问问广州天圣厨房设备有限公司,提供一站式厨房工程以及厨房设备,整体厨房设计让您放心、更省心。
供800人就餐的食堂厨房要注意哪些要点
家长们除了关心孩子学习之外,更关注的是孩子在学校的用餐安全与健康。家长们不断在询问食堂卫生怎么样?大锅饭会好吃吗?每天的菜式怎么样?那么多人吃饭供应够吗?……等等问题。其实,父母担心的也是一般学校食堂所存在的问题。为此,天圣厨具根据学校食堂特性,为其制定了专业的解决方案。
1、卫生安全
食堂在烹饪过程中,食物暴露容易滋生细菌,厨具清洗不过关,污渍残留。
2、营养健康
普通的学校食堂大多采用传统方式烹饪,高热量、高油脂,不利于学生的健康成长。
3、大批量供餐
在有限的时间内备餐,充分应对下课用餐高峰期,对食堂经营产生一定压力。
更现实的情况是:当中小学食堂开始丰富菜式、出品营养套餐;当大学食堂开始走创意路线,丰富学生们的用餐选择时,你所经营的食堂是否也该做出了改变?
天圣厨房环保燃气大炒炉,倡导健康营养的新型烹饪方式,让学校食堂更加、卫生、健康,也助力学生健康成长!
承包供应2000人的学校食堂需要哪些?
近日,很多学校客户咨询广州天圣专家,承包食堂需要多少人员和需要采购哪些厨房设备?就以上问题,我们准备了一篇文章,解答想要承包和开食堂的客户疑问:
Q:想承包一个学校食堂,学生大约一千二百人。大概至少需要请几个厨房人员?还有厨房设备需要采购哪些?
想承包一个学校食堂,学生大约一千二百人。大概至少需要招聘几个厨房人员?需要采购哪些厨房设备?生手求问人员做到精简化,工资可以高点,需要的是效率。
A:一般人员配置:5厨师、10配菜、2打杂。1打杂,卫生3人。采购1人。管理1人。合计23-30人。一般厨房设备配备如下:
一、厨房设备需要蒸饭柜3台 【蒸大米,馒头使用】
三门海鲜蒸柜双门蒸柜三门海鲜蒸柜
二、炒炉4-8台,根据菜式和人员来购买。烟罩根据炒炉的长度来采购,一般炉具有多长就要多大的烟罩。
双头单尾小炒炉双头双尾小炒炉双头单尾小炒炉
三、工作台10张8张都不嫌多,宰杀台和面粉台等根据实际情况采购。
双层板式工作台简易工作台宰杀台
四、货架不用太多,够用就可以了。工作台下面也能放置物品,但切记:保持卫生整洁。
四层货架 花格 栏栅架四层货架 板式 平板保温车
五、保温设备及烤箱必备的,学校人员众多,菜式多样,功能设备少不了它们。另外洗手池、一些送餐台、保温售饭台,那是一个都不能少的。
蒸烤箱三星洗涮池单星洗涮池
六、一些调料、不常用的,需要另外放置的食物/工具,可以放在储物柜和吊柜、吊天花板上。
高身储物柜高身储物纱网柜挂墙吊柜
另外,还有很多必备的雪柜、汤面炉、切菜机、豆浆机、小厨具小电器就不一一说了。
除了上面这些设备外,还要考虑到现场的施工设计:6人/8人餐桌、消防管道、排烟排水等等。
我们不仅是广州一家专业生产厨房设备的厂家,更是一家有情怀的企业。专业的设计+精制的厨具设备+完善的安装/售后服务=广州天圣。
1000-2000人的学校饭堂厨房需要哪些设备?
1、打荷区常用设备
双层工作台:工作台放置食品、餐具等物品的主要设备
净菜架:放置洗干净的菜的架子
2、蔬菜加工区常用设备
四层层架:美观轻便,容易清洁,可根据需求定制不同规格。因用途不同可分为条式和板式两种样式。
单大星盆台:清洗蔬菜和餐具用
四门雪柜:保鲜、冷藏、冷冻均可
3、鱼肉加工区常用设备
四层层架:放东西用的,层数多可以多放置一些
三星盆台:产品结构简单,使用方便,水槽四周及底部呈圆弧型,易清洗
单星盆台:清洗用
双层工作斩台:可定做不同的尺寸
4、面点区常用设备
木质案板台:做面食用的
糖粉车:装一些麦芽糖之类的糖类
压面机:用于压面
和面机:打粉和面
三层烤箱:对食物的蒸烤
5、洗消区常用设备
单大星盆台:既可清洗瓜果蔬菜,又可清洗各类餐具。
红外线推车式消毒柜:对餐具的杀毒消毒
风柜:主要有消防排烟和通风换气的两用功能
抽风管:排风用
油烟净化器:油雾、、气味
以上是广州天圣商用厨房工程网小编,给你介绍的学校食堂所需设备有哪些的具体介绍,希望能解决您的问题,如果您现在正好有一个学校食堂厨房工程要做,那你就马上拿起电话咨询广州天圣工程专家吧!专业的厨房设备公司和设计公司为您解决学校厨房工程/改造工程所有问题,是不是心动了呢!心动就行动吧!
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