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节能是酒店案例客户为看重的一项设备特性，因为节能可以大大降低酒店厨房的运营成本。酒店厨房中每一系统、每一种设备都会有相关的节能技术，酒店厨房的设备可以通过两个方面达到节能。

1000人左右的酒店商用厨房设备怎么节能？

一、改善设备本身的性能

1、制造节能炉具、炉头

厨房的灶具燃料的能耗，占据厨房能耗的比重。因此许多厂家都致力于增加灶具炉头燃烧效率的研究。

目前已有以下四种节能制造：

（1）通过改造炉头，利用燃烧余热加温燃油使之雾化，将后混式改为预混式，提高燃烧效率。

（2）在灶口增加自动控制机构，降低锅离开灶口时的燃料供应流量和减少空烧时间，减少燃料用量。

（3）选用合适的鼓风机改善新风混合比及新风能耗，提高燃烧效率。

（4）炉体保温，改变炉膛结构，以减少热量损失，增加热能效率。

2、采用电器设备新技术

组合炉

除了燃气，电力能源是厨房设备的第二大能源。电力方面的节能可以通过以下几种方法达到。

（1）变频技术，主要应用在厨房设备的水泵、风机、空调上，利用变换频率改变电机转速，达到降低能耗的目的。此技术已经成为现代电力传动技术的一个重要发展方向。

（2）智能控制技术已经非常成熟，并被广泛应用在设备和系统上。主要作用是控制设备启停，增加设备空闲时间，降低能耗。

（3）选择利用相应的节能产品，如节能光源、新型保温材料、电机、水泵等，从源头上节约运营成本。

水能载舟亦能覆舟,在厨房里火能烹饪美味的食材，但是如果不注意防火意识的话，会造成火灾等严重严重。

今天广州天圣商用厨房告诉大家商用厨房防火小知识

200人的酒店厨房必学的十一条商用厨房防火小知识

1、厨房一定要保持清洁卫生，染有油污的擦布，纸质等杂物应该清除，炉边的油质油污要经常清洗，避免火屑飞散而引致火灾。

2、炒菜时候不要随便离开或者分神做其他厨务或者和人聊天。

3、油锅如果起火，可以用锅盖紧闭使缺氧而熄，加入锅盖不够密时可以就近用酵粉或者倾入，火熄灭之后并去除热源再关闭炉火。

4、工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。

5、烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。

6、、危险物品，比如酒精、、煤气筒钢瓶、火柴等，不能放在于炉具或电源插座附近，更加不能靠近火源。

7、马达动力机器使用过久常会生热起火，要注意定期检查修理。

8、用电烹饪食物时，要防水份烧干起火，用电不能利用分叉或多口插座同时使用多个电器。

9、插座头损坏或电线外部绝缘体要立即更换或修理；发现电线走火时应该马上切断电源，决不能用水泼覆其上。

10、使用煤气炉、煤气管线不能靠近电气线路或电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格者不能采用。

11、应该加大对厨房员工的消防安全教育,定期或不定期地对其进行消防安全知识。

认识这十一条防火小知识虽然不能直接就杜绝厨房火灾，但商用厨房的安全使用，需要大家的细心哦

酒店厨房作为特定场所，有很多设备，如调理类、燃气类、电器类等。下面小编就为您准备几种比较常用的设备，说一说酒店厨房设备的正确使用方法和保养相关注意事项。

100人厨房酒店厨具设备正确使用方法及维修保养方法

一、酒店厨房设备 - 调理类（操作台、柜和水池系列）

1.操作台类和柜类

使用前后要注意按照设备要求和厨房操作规范操作，放置可以放置的东西，不能放的东西一定不要放。还要注意检查面板的焊接口是否牢固、滑轮轨道是否顺滑、面板是否有损坏，脚是否牢固等。

2.水池类

避免放置硬物、生锈物和长时间放置清洁抹布等。清洗水池壁上沉积矿物质时要用低浓度醋溶液除去，再用清水洗净，池壁不残留水滴。含有可腐蚀不锈钢的成分如氯成分、漂白剂、大量盐分、盐酸、硫磺等，产品不宜在水池内使用。清洁时不能用百洁布、不锈钢刷等易磨损池壁、产生划痕的东西。

二、酒店厨房设备 - 燃气类（燃气灶台）

使用燃气类产品的厨房一定要有专人管理负责燃气，因为燃气使用不规范易发生火灾。

在使用燃气时，要注意以下事项：点火前后要开门窗换气通风15min。如果室内有味道必须先通风，除味完全后再点火。经常检查线路、附件是否完好、牢固、无泄漏。操作间无物和杂物禁止吸烟。还要准备好灭火毯或者干粉灭火器，随时准备灭火。燃气灶台使用非常广泛和频繁，使用时要按照规定的操作步骤进行。用完要清洁灶台卫生，并定期检查炉头的老化程度，耐火水泥是否开裂，台面有没有过热出现变形，灶台底部地面是否清洁干燥，设备底部无腐蚀，发现问题及时处理。

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